Eines meiner allerliebsten und leckersten Rezepte ist der Löwenzahnblütengelee. Es ist recht aufwändig ihn zu machen, aber meine ganze Familie liebt ihn, probiere es unbedingt aus!
Zutaten
ca. 150–200 frische Löwenzahnblüten (nur die gelben Blütenblätter, keine grünen Teile)
1 Liter Wasser
1 Bio-Zitrone (in Scheiben oder den Saft davon)
500 g Gelierzucker (2:1 oder 3:1, je nach gewünschter Süße)
Zubereitung
- Blüten vorbereiten: Die gelben Blütenblätter aus den Blüten zupfen (grüne Kelchblätter machen das Gelee bitter).
- Sud ansetzen: Blütenblätter zusammen mit den Zitronenscheiben (oder dem Saft) und dem Wasser in einen Topf geben.
- Kochen: Alles kurz aufkochen und dann ca. 20–30 Minuten leicht köcheln lassen.
- Ziehen lassen: Herd ausschalten und den Sud mindestens 4 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.
- Abseihen: Durch ein feines Sieb oder Tuch abgießen und gut ausdrücken. Nur die Flüssigkeit weiterverwenden.
- Gelee kochen: Den abgeseihten Sud abmessen (es sollten ca. 700–800 ml sein) und mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben.
- Aufkochen: Nach Packungsanleitung unter Rühren sprudelnd aufkochen (meist 3–4 Minuten).
- Abfüllen: Noch heiß in saubere, sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.
Tipp
Der Geschmack erinnert ein wenig an Honig – perfekt aufs Brot oder als süßer Akzent im Joghurt oder Tee. Für eine interessante Note kannst du auch etwas Vanille oder frische Minze mitziehen lassen.